Hachoir à viande Test de faits et comparaison 2024

Qu’est-ce qu’un hachoir ?

Avant, il y avait un hachoir dans chaque foyer. Aujourd’hui, la plupart des consommateurs achètent leur viande hachée au supermarché ou chez le boucher, ou ils s’y laissent faire. Néanmoins, l’achat d’un hachoir à viande peut toujours être utile. Si l’on attache de l’importance à la meilleure qualité de la viande même pour les hachages ou si l’on a souvent besoin de viande hachée par la volaille, il est préférable (et plus sûr !) de la préparer soi-même. Pour cela, un hachoir est indispensable.

Quel est le bon hachoir ?

Sur le marché se trouvent les appareils classiques, qui sont commandés manuellement avec une manivelle et des appareils électriques. Si vous envisagez d’acheter un loup-garou manuel, vous devriez d’abord regarder dans votre cuisine: les appareils sont garés à la table à l’aide d’un coquillage. Ce n’est pas faisable avec n’importe quel plan de travail moderne de cuisine.

Il ne faut pas non plus sous-estimer l’effort nécessaire pour rendre sa viande folle. Avec de plus grandes quantités, ça peut être vraiment épuisant. Enfin, c’est précisément sur ces modèles manuels qu’il existe de grandes différences de qualité. Comme vous pouvez le lire dans les avis des magasins de vente par correspondance en ligne, certains appareils particulièrement bon marché sont des produits d’importation mal transformés, à roser rapidement.

Il semble conseillé de regarder un tel appareil avant d’acheter dans le commerce spécialisé. Dans l’ensemble, seules les personnes devraient recourir à un hachoir à viande à la main, qui veulent tout au plus parfois faire de petites quantités de viande hachée elles-mêmes.

Pour tous les autres personnes intéressées par le hachoir à viande, les appareils à moteur électrique sont le meilleur choix. Mais là aussi, il y a de grandes différences, notamment en termes de stabilité et de solidité. Celui qui prévoit d’utiliser son hachoir à viande plus souvent, devrait créer quelques euros de plus pour un appareil de marque construit de manière stable et laisser la marchandise de la table funéraire des discount à gauche.

Un autre critère de décision: qu’en est-il des accessoires ? Même si vous voulez écraser la viande avec l’appareil , quand il n’y a qu’un seul disque perforé, vous ne devriez pas vous en mêler. Deux ou trois trous, c’est le minimum.

Si vous voulez que l’appareil soit utilisé ailleurs, par exemple pour faire de la saucisse ou pour fabriquer des pâtisseries, vous devez vous poser les questions appropriées : les accessoires nécessaires sont-ils disponibles ou faut-il les acheter ? Peut-on, le cas échéant, l’acheter ? Tous les accessoires ne sont pas disponibles pour tous les hachoirs.

Que l’on veuille utiliser le hachoir à viande de façon occasionnelle ou qu’on l’utilise presque quotidiennement pour diverses tâches, il faut s’informer sur la qualité et l’équipement des différents modèles avant de l’acheter.

Qu’est-ce qu’on fait avec un hachoir ?

Un hachoir à viande a des tâches différentes. Il est utilisé pour le broyage de divers aliments, ce qui en fait un outil important dans la production de viande hachée et de rôtie.

Broyage des aliments

Un hachoir permet de broyer divers aliments tels que de la viande cuite ou crue, du poisson ou des légumes cuits. En fonction de la nourriture qu’il s’agit, le hachoir à viande peut également le refroidir. Les appareils équipés d’une fonction de refroidissement intégrée sont surtout utilisés dans la restauration.

En plus des aliments mentionnés, un hachoir à viande peut également broyer la chapelure ou aider à la fabrication de boyse. Même les nouilles peuvent être fabriquées avec un hachoir. La question de savoir si cela fonctionne et avec quel effort dépend toutefois de la nature de l’appareil.

Hachoir à viande pour la fabrication de pâte à biscuits

Un hachoir à viande peut également être utilisé pour des travaux inhabituels. Par exemple, pour la fabrication et la transformation de la pâte à biscuits. L’appareil est idéal pour rendre la pâte souple et douce et évite même souvent l’utilisation du rouleau de pâte.

Bien sûr, d’autres masses peuvent être produites à l’aide d’un appareil approprié. Avec l’aide des essais appropriés, ceux-ci peuvent également être remplis directement dans des verres ou des canettes ou dans une certaine forme. Cela évite beaucoup de travail et est également utile pour des raisons d’hygiène, car aucun appareil supplémentaire n’est pollué.

Fabrication de viande hachée, de rôtissage et de remplissage

Donc un hachoir broie des aliments différents. Il s’agit donc d’un outil important pour la préparation de viande hachée, de rôtisse, de remplissage et de fromage de foie. Il remplace les berceaux et de nombreux autres outils de cuisine et est particulièrement incontournable dans la restauration.

Un hachoir à viande remplit diverses tâches domestiques et gastronomiques. Broyant et broyant divers aliments, il peut être utilisé pour la fabrication de pâtes et d’autres produits et remplace également différents ustensiles de cuisine. Il est donc l’un des appareils les plus variés que l’on trouve dans une cuisine.

L’utilisation d’un hachoir à viande n’est pas difficile, mais il faut d’abord lire les instructions des fabricants. En effet, ne serait-ce que pour des raisons de propre sécurité, il est important d’utiliser l’appareil de manière professionnelle et de prendre toutes les précautions nécessaires en matière de sécurité. L’utilisation diffère légèrement d’un modèle à l’autre. En outre, le fait qu’il s’agisse d’un hachoir à viande motorisé ou manuellement fait une différence. Cependant, certaines étapes de travail sont les mêmes pour tous les appareils.

Viandes

Les loups à viande peuvent être utilisés pour le broyage d’aliments très divers, tels que la viande, le poisson ou les légumes. Il s’agit tout d’abord des instructions pour la rotation de la viande, par exemple pour la viande hachée ou la saucisse. Ensuite, vous découvrirez comment fabriquer des pâtisseries et d’autres aliments.

• Tout d’abord, le hachoir est stable. Les grands modèles sont simplement placés sur un support plat, les petits appareils à main sont vissés sur une table. Veillez à ce que l’appareil ne glisse pas.
• Maintenant, le disque perforé nécessaire est inséré. Plus le diamètre des trous est faible, plus la viande est finement broyée plus tard.
• Graissez le disque avec un peu de graisse végétale, ce qui facilite le processus de broyage.
• La viande doit toujours être broyée bien réfrigérée, car le processus de broyage produit de toute façon de la chaleur par frottement.
• En fonction de la taille de l’entonnoir, la viande doit être broyée de manière appropriée. Si les pièces sont trop grandes, il peut y avoir des blocages dans l’appareil. En cas de doute, découpez d’abord la viande un peu plus petit et vous approchez de la bonne taille des morceaux.
• Débarrassez-vous de la viande des ingrédients difficiles à broyer, comme les tendons ou les os.
• Démarrez le moteur et remplissez la viande en portions dans l’entonnoir.
• Dans le cas des modèles à la main, la viande est mise dans l’entonnoir, puis la manivelle est actionnée.
• Capturez la viande folle dans un récipient sous le disque.
• Pour des raisons d’hygiène, vous devez traiter immédiatement la viande fraîchement folle.

Utilisation pour les pâtisseries et autres produits alimentaires

Le hachoir peut également être utilisé pour la fabrication de pâtisseries, de saucisses, de chapelures et d’autres aliments. Pour cela, placez le disque correspondant. En principe, le service se fait comme pour la viande, les aliments doivent être broyés au préalable. La pâte est tournée en portions plus petites à travers le hachoir.

Qu’est-ce que vous devez garder à l’esprit si vous voulez acheter un hachoir à viande ?

Combien de puissance / watt un hachoir à viande devrait-il avoir ?

La question de savoir combien de watts un hachoir à viande devrait avoir ne doit pas être résolue par une phrase. En effet, d’une part, il ne s’agit pas seulement de la puissance du moteur, mais aussi de la puissance de blocage et, d’autre part, le nombre de watts à recommander dépend de l’utilisation prévue.

Les loups de viande disponibles dans le commerce sont très différents en termes de rendement. Les bons appareils de marque Bosch, par exemple, à usage domestique, n’ont que 450 watts, tandis que les modèles plus grands ont 1500 watts et plus. Mais qu’est-ce que cela signifie exactement pour l’application pratique dans la vie quotidienne ?

Plus le nombre de watts est élevé, plus le hachoir est puissant

Un hachoir à viande à la main peut se passer de moteur, ce qui montre que beaucoup de puissance n’est pas nécessairement nécessaire pour passer de la viande à travers un hachoir. Si le moteur est trop faible, il peut y avoir des problèmes si des morceaux de viande plus durs ou des légumes crus doivent être tournés à travers l’appareil. Toutefois, les appareils à faible nombre de watts sont également adaptés à l’utilisation commerciale, par exemple pour la production de viande hachée.

Le nombre de watts doit toujours être considéré par rapport à la taille de l’appareil, les petits appareils équipés d’un petit entonnoir de remplissage peuvent se contenter de peu de watts, car il n’y a de toute façon que de petites quantités de viande qui peuvent être foulées. Plus le hachoir est grand, plus le moteur doit avoir de la puissance pour réaliser les plus grandes quantités de viande.

Alors que dans le ménage, 400 watts peuvent suffire pour une utilisation occasionnelle pour un petit appareil, dans le domaine professionnel, il doit bien sûr y avoir plus de puissance. Par conséquent, si le hachoir est utilisé quotidiennement et que de plus grandes quantités de viande sont transformées, il convient d’acheter un appareil d’une puissance minimale de 700 watts.

Puissance du moteur et puissance de blocage

Les constructeurs indiquent non seulement le nombre de watts du moteur, mais aussi la puissance de blocage. Cette dernière valeur est parfois aussi appelée puissance maximale. Cette valeur est en fin de compte décisive, car le nombre de watts du moteur ne concerne que le fonctionnement continu.

Mais cela dépend de la puissance maximale que le hachoir peut atteindre au moment décisif, lorsque la viande est réellement tournée à travers l’escargot. Plus la puissance de blocage est élevée, plus les morceaux de viande durs et nostalgique peuvent être tournés à travers le hachoir.

Astuce : Avec un nombre de watts bas, plusieurs fois fou

Si vous possédez un hachoir à viande à faible puissance du moteur, vous pouvez néanmoins facilement broyer très finement des viandes plus solides telles que la viande de bœuf. Pour ce faire, tournez simplement la viande deux fois à travers l’appareil, la première fois utilisez un disque avec de grands trous, la deuxième fois un disque perforé plus fin.

Quels aliments doivent être transformés avec le hachoir?

Le hachoir est conçu pour écraser la viande finement ou grossièrement selon l’usage. Vous pouvez donc, par exemple, fabriquer de la viande hachée avec un tel appareil ou encore faire de la rôtisserie très fine pour la production propre de saucisses rôtis ou de saucisses à bouillon.

Quelle viande peut être tournée à travers le hachoir ?

Si vous possédez un bon appareil puissant, vous pouvez en principe faire tourner n’importe quelle viande à travers le loup. Qu’il s’agisse de volailles comme du poulet ou de la dinde, de la viande de porc, de la viande de gibier ou du bœuf, tant que la viande a été préparée en conséquence, elle peut être broyée dans le hachoir. En ce qui concerne le traitement, certains aspects doivent toutefois être pris en considération.

Enlever les tendons et les os

Selon que vous possédez un simple hachoir avec un couteau ou un appareil professionnel avec plusieurs couteaux, la viande doit être préparée en conséquence. Avec les appareils simples, il peut y avoir des problèmes de torsion d’os et de tendons, les modèles professionnels de haute qualité peuvent également écraser de manière fiable de telles pièces de viande.

Par conséquent, la viande désireuse n’est pas adaptée à tous les ustensiles de cuisine, et il est essentiel d’enlever les tendons avant de les broyer pour les loups à viande.

Les os doivent aussi être enlevés avant de devenir fous. Par exemple, vous ne pouvez pas tourner complètement des ailes de poulet à travers le hachoir.

Température des morceaux de viande

Quand on fait tourner la viande à travers le hachoir, il y a de la chaleur de frottement. C’est pourquoi seules les pièces de viande bien réfrigérées devraient être tournées à travers le hachoir. Le plus efficace est le broyage pour la viande crue. En théorie, les viandes cuites peuvent aussi être démentes, les résultats varient en fonction de la qualité du hachoir.

Dans un appareil professionnel à moteur, il est même possible de mettre de la viande surgelée. Toutefois, il est déconseillé de réduire les viandes congelées dans les loups de viande du commerce pour les besoins budgétaires.

Poissons et autres produits alimentaires

Non seulement la viande peut devenir folle, mais un hachoir peut également être utilisé pour le broyage du poisson, par exemple pour la fabrication de poivrons de poisson ou de légumes cuits et en partie crus. Les appareils sont livrés avec différents articles, de sorte que la pâte peut également être remplie pour la préparation de pâtisseries. Même le pain de vieux jeu, à condition qu’il soit choisi la bonne dissertation, peut être tourné à travers le hachoir.

Quel disque doit-on utiliser pour un hachoir ?

La bonne nouvelle au début: les loups à viande sont généralement livrés avec différents disques perforés. Cela signifie que vous devez faire attention si vous voulez acheter un hachoir à viande. Au moins trois disques perforés sont inclus dans la plupart des produits. Des disques supplémentaires peuvent également être achetés selon les besoins pour la plupart des loups de marque. Mais comment trouver le bon disque pour le but d’utilisation ?

Disques perforés de fines à grossières

En principe, tous les disques perforés peuvent être utilisés, quel disque convient dépend de la finesse souhaitée de la viande folle. Le type de viande et la texture jouent également un rôle dans le choix des disques. Il y a des règles de base que vous pourriez respecter. Sinon, il aide seulement à essayer, avec le temps vient aussi l’expérience pour le choix du bon disque.

Plus les trous sont petits, plus la viande folle est fine. Par exemple, si vous voulez faire de la viande hachée très fine ou même du rôtissage pour la préparation de la charcuterie, choisissez le disque avec le plus petit diamètre de trou.

Si vous voulez que la viande soit broyée un peu plus grossièrement, choisissez le disque avec le plus grand diamètre de trou. Plus la viande est ferme, plus le diamètre doit être choisi pour éviter les blocages dans le hachoir.

La viande bovine et le gibier, par exemple, doivent d’abord être pressés par des tranches plus grossières. Pour les volailles ou les poissons, les tranches de diamètre aussi petit que possible des trous conviennent mieux, car cette viande a une consistance plus douce.

Combiner différents disques perforés

En fonction de la qualité du hachoir à viande, il est recommandé d’agiter plusieurs fois la viande. C’est toujours nécessaire lorsqu’un résultat particulièrement homogène et fin est souhaité. Dans ce cas, il est tout à fait judicieux de combiner différents disques perforés.

Par exemple, la viande de bœuf solide peut être d’abord propulsée à travers un disque avec un grand diamètre de trous. Ensuite, le disque est changé, puis on le tourne à nouveau à travers un disque plus fin. Le traitement est ainsi plus facile, un embouteillage dans l’appareil est évité et le résultat est plus régulier.

Disques perforés pour d’autres applications, par exemple pour les pâtisseries

Le choix de trous pour le hachoir est énorme chez certains fabricants. Vous pouvez acheter les disques correspondants en fonction des besoins et compléter votre appareil ainsi judicieusement. Le remplacement des disques perforés donne de nouvelles possibilités d’utilisation pour votre hachoir à viande.

Rien que pour la fabrication de pâtisseries, au moins deux essais différents sont disponibles pour les pâtisseries en forme d’étoile ou plus plates. Pour la préparation de la chapelure à partir de pain recyclé, il existe également un essai approprié.

Vous voulez faire tourner les légumes crus ou cuits à travers le loup ? Avec le disque correspondant, ce n’est pas un problème. En cas de doute, faites attention aux indications du fabricant. Les fabricants indiquent avec précision pour quelles denrées alimentaires et à quel but les différents disques conviennent.

Comment nettoyer le hachoir ?

Un hachoir à viande doit être nettoyé régulièrement pour des raisons d’hygiène. Toutes les parties doivent être nettoyées individuellement et, si possible, désinfectées.

Nettoyer le hachoir: cela est nécessaire

Il est nécessaire de nettoyer un hachoir à viande à intervalles réguliers. Pour cela, quelques ustensiles sont nécessaires:

• L’éponge
• Détergents et eau
• Pinces de nettoyage
• Pain dur
• Désinfectant

Si tout ça est ensemble, c’est au pressing. Celle-ci devrait être divisée en deux étapes par souci de simplicité.

Nettoyage approximatif après chaque travail

Dans la mesure du possible, un hachoir à viande doit être nettoyé après chaque intervention. C’est-à-dire retirer les morceaux de viande, de poisson et de légumes et nettoyer toutes les pièces. Entonnoir de remplissage, outil de coupe et plan de travail, il est facile de nettoyer avec une éponge et un peu de détergent avant d’aller à la prochaine marche.

Si vous avez peu de temps, vous pouvez tourner un morceau de pain dur dans le hachoir. Tous les résidus sont ainsi éliminés et l’humidité est évacuée de l’appareil.

Nettoyage copieux : Comment fonctionne-t-il

Après l’utilisation du hachoir à viande et un nettoyage approximatif, l’appareil doit être nettoyé à nouveau complètement. Le meilleur moyen de le faire est d’enlever d’abord toutes les parties amovibles et de les nettoyer sous l’eau courante. Les pièces peuvent ensuite être nettoyées à l’aide d’un nettoyant spécial ou d’un détergent puissant. Le véritable hachoir doit également être bien essuyé et, si possible, désinfecté.

Pour que le hachoir se sèche rapidement, il peut être mis au four pendant quelques minutes. Un quart d’heure à environ cinquante à quatre-vingt degrés suffit pour sécher l’appareil et étouffer dans l’œuf la formation de champignons.

Un hachoir à viande peut donc être nettoyé rapidement et facilement. Il ne faut que quelques ustensiles et un peu de temps. Et si vous n’êtes pas sûr, vous trouverez certainement d’autres conseils de nettoyage dans le mode d’emploi de l’appareil concerné.

Comment fonctionne un hachoir ?

Le hachoir est également appelé machine à viande ou machine à la fasciste. La machine sert à écraser ou à mélanger des aliments crus ou cuits. Comme outil de cuisine, le hachoir est surtout utilisé pour le broyage de viande, par exemple pour la viande hachée ou le rôtissage. Le poisson, les légumes et d’autres aliments peuvent également être tournés à travers le hachoir.

Le mode de fonctionnement du hachoir

Les morceaux de viande préalablement hachés grossièrement sont mis dans les entonnoirs de remplissage des appareils. De là, ils arrivent sur un escargot horizontal. L’escargot d’extraction écrase les morceaux de viande. A l’extrémité de l’escargot se trouve une vitre tournante qui continue à broyer la viande et à la presser à travers un disque perforé fixe. En fonction du diamètre des trous, la masse est broyée plus finement ou grossièrement.

Il existe en principe deux types différents de loups à viande, électriques et manuelles. Dans la variante électrique, l’escargot de convoyeur est propulsé par un moteur, dans le cas de la variante manuelle par manivelle. Pour le nettoyage, les appareils peuvent être complètement démontés.

Des résolutions différentes, par exemple, pour les pâtisseries

La plupart des loups à viande commercialisés sont proposés avec des intentions différentes. Les disques perforés peuvent être remplacés par des résolutions pour la production de chapelure, de saucisses ou encore de pâtisseries.

Le jeu de coupe

La qualité des machines dépend également du nombre de kits de coupe. Les simples loups à viande n’ont qu’un jeu de coupe devant un couteau et un disque perforé. Les appareils de haute qualité sont équipés d’un kit de coupe en trois parties. Par exemple, on empêche les tendons de s’enrouler autour de l’escargot, le résultat est plus régulier et la viande ardue peut être transformée de manière fiable.

Les loups de viande professionnels disposent même d’un kit de coupe en cinq parties avec un disque perforé supplémentaire après le premier couteau.

Autres équipements supplémentaires

Les loups à viande utilisés à usage industriel diffèrent des appareils électroménagers principalement par la taille et le diamètre de l’escargot. Ces appareils permettent donc de traiter de grandes quantités de viande en peu de temps. Il existe d’autres équipements supplémentaires pour les loups à viande disponibles dans le commerce. Les appareils professionnels ont même un refroidissement.

Un dispositif de mélange fait également partie des équipements supplémentaires qui sont particulièrement intéressants dans le domaine professionnel. Le dispositif supplémentaire permet de mélanger et d’assaisonner de différentes viandes de manière automatisée avant de les réduire. Dans le cas des loups de viande du commerce, le mélange et l’assaisonnement n’ont généralement lieu qu’après le loup.

Quels sont les différents loups à viande et qu’est-ce qui les caractérise ?

Hachoir à viande manuel

La plupart des gens n’ont besoin du hachoir qu’occasionnellement pour, par exemple, de la viande pour viande hachée. Les appareils sont également volontiers achetés pour les pâtisseries de Noël. En principe, un hachoir à viande à la main est suffisant pour cette revendication, pour autant que l’on sache que l’exploitation nécessite toujours un peu de force musculaire.

Hachoir à viande électrique

Une utilisation régulière et variée est en tout cas un hachoir électrique, car le travail ou le broyage des aliments est nettement plus agréable et sans stress de la main. Pour ces modèles, le broyeur n’est plus propulsé par la manivelle, mais à la main. Outre la force musculaire qui n’est plus nécessaire, le gain de temps est également un facteur important.

Les appareils électriques comprennent bien sûr ceux destinés aux professionnels qui sont utilisés dans les cuisines des restaurants, des restaurants ou pour la fabrication de saucisses chez le boucher. Mais ces loups à viande professionnelle font également partie des appareils électriques.

Pour un usage privé, il suffit d’un hachoir à viande bon marché

Pour les appareils manuellement, il y a des différences de qualité, un bon appareil de marque par exemple de Karl Krüger coûte environ 30 €. Les appareils de Gefu sont les plus populaires, ils coûtent environ 40 €.

Les loups à viande à usage électrique pour les ménages ne sont pas non plus très chers. Il existe déjà des appareils d’une cinquantaine d’euros, qui n’ont pas toujours de bons résultats dans les tests de produits indépendants. Si vous préférez opter pour une machine de marque solide de Bosch ou Philips, par exemple, vous devez investir environ 100 €. En partie, on trouve aussi des modèles réduits un peu moins cher.

Pour environ 180 €, vous obtenez déjà un bon appareil de marque, par exemple de Kenwood avec une forte puissance moteur, qui peut également produire de plus grandes quantités de viande. Cet appareil est adapté pour être utilisé régulièrement et peut également être utilisé, par exemple, pour la fabrication de saucisses.

Des loups à viande pour professionnels

Pour la restauration, les entreprises de boucherie et d’autres applications professionnelles, les loups à viande doivent naturellement être plus grands et plus performants. Les petits appareils commencent à environ 300 €, mais il faut investir plusieurs 1000 € pour un appareil très puissant avec de grands embouteillages et de nombreux équipements supplémentaires.

Quels sont les producteurs de loups à viande?

• Bomann
• Bosch
• Clatronic
• Delonghi
• GEFU
• Kenwood
• Philips
• Moulinex
• Westmark

Quels sont les avantages et les inconvénients des loups à viande ?

Conclusion

Tout d’abord, il convient de souligner qu’un hachoir à viande a beaucoup plus à offrir que le loup de viande. Les appareils sont de véritables polyvalents qui peuvent remplacer plusieurs machines de cuisine à la fois. En plus de la fabrication de pâtisseries, vous pouvez également fabriquer des saucisses, des légumes hachés ou des viandes hachées fraîches. Ainsi, les appareils sont idéaux si l’on a opté pour un mode de vie alimentaire et que l’on veut, si possible, renoncer à des produits préfabriqués.