Notre Elprovado Top 3 Wok recommandations professionnelles 2024
- TESTSIEGER : La poêle de cette nouvelle série Tefal Jamie Oliver a été récompensée par des sociétés indépendantes avec divers labels de test (voir photos). Entre autres dans un test détaillé du Haus& Garten Test (Jan. 2018-OnlineAusgabe Haus& Garten Test) note 1,2 (très bon). Un prédicat de qualité. La poêle à succès Tefal combine avec ce kit de cuisson en 3 parties la forme de base éprouvée lors de la cuisson pour un ensemble varié, avec des braqueurs de casseroles et des protège-casseroles.
- DESIGN: L’aspect des différents composants de la poêle est parfaitement coordonné et de haute qualité. Extérieur en alliage d’aluminium brillant en miroir chromé, enduit en téflon noir mat. Poignée au centre chromé, enrobé à l’extérieur d’un silicone antidérapant noir, un avantage sur d’autres séries de casseroles Tefal qui n’ont pas de revêtement antidérapant (par ex. talent ou Duetto). Logo « Tefal Jamie Oliver » au sol et à la tige. Le design est un accroche-regard dans chaque cuisine
- QUALITÉ: 18/10 acier inoxydable léger et robuste. Enrobé de la nouvelle couche de 6 couches TEFAL Titanium Excellence Imperméabilisation antiadhésive avec finition en titanium et Top Coat (voir photo). Exempt de produits chimiques toxiques (plomb, cadmium et émail, exempt de pfoa et de ptfe). Le fond de casserole est débroussaillé proprement pour la cuisinière à induction, la cuisinière électrique, le champ de céramique et la céramique en verre. Poignée grillée pour une longue durée de vie (poignées traditionnelles soudées ou collées)
- DÉTAILS : Pour tous les types de cuisinières, cuisinière à gaz, ceran, cuisinière électrique, cuisinière en verre en céramique, piqure d’induction. Vaste sol épais pour une parfaite stabilité de plan. Parfait pour la volaille, les pâtes, le poisson, l’asiatique, les paniers, les légumes, la viande. Lave-vaisselle, 175 C° du four, résistant à la chaleur jusqu’à 260°C, distribution parfaite de la chaleur (voir photo), antiadhésive, tout autour bord, temps & énergie ThermoSpot L’indicateur de température se décolore à la température du rôti, poignées antidérapantes en silicone
- INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES: Des informations supplémentaires sur ce produit sont résumées dans la description du produit (dimensions, poids etc.), parmi les questions des clients ou les critiques du produit. Vous trouverez d’autres offres de la série Jamie Oliver E89 en exclusivité sur amazon fr, tout simplement à travers le choix des variantes dans cette offre recherche le kit de souhaits
- Thermo-spot: le premier indicateur de température intégré au monde dans la poêle - il indique quand la poêle a atteint la température de braquage optimale
- Matériau: métal léger extra-dur; Extérieur: Revêtement antiadhésif tefal; À l’intérieur : Tefal PowerGlide Scellé antiadhésive avec Top Coat
- Types de cuisinières: convient à tous les types de foyers, à l’exception de l’induction
- Sol: Durabase-sol pour une distribution rapide et régulière de la chaleur
- Livraison : Tefal Logics A16819 Wokpfanne (28 cm)
- 1,8 mm d’épaisseur de carbone, classe commerciale, wok lourd 2,1 kg
- Wok chinois traditionnel. N’oubliez pas de brûler la poêle avant utilisation !
- Fabriqué par des professionnels chinois en Guangzhou
- Wok de choix de nombreux chefs professionnels chinois
- La poignée d’acier ne sera pas brûlante si vous faites frire à haute température.
Notre Elprovado Top 3 Gagnant du prix Wok 2024
- 1,8 mm d’épaisseur de carbone, classe commerciale, wok lourd 2,1 kg
- Wok chinois traditionnel. N’oubliez pas de brûler la poêle avant utilisation !
- Fabriqué par des professionnels chinois en Guangzhou
- Wok de choix de nombreux chefs professionnels chinois
- La poignée d’acier ne sera pas brûlante si vous faites frire à haute température.
- Thermo-spot: le premier indicateur de température intégré au monde dans la poêle - il indique quand la poêle a atteint la température de braquage optimale
- Matériau: métal léger extra-dur; Extérieur: Revêtement antiadhésif tefal; À l’intérieur : Tefal PowerGlide Scellé antiadhésive avec Top Coat
- Types de cuisinières: convient à tous les types de foyers, à l’exception de l’induction
- Sol: Durabase-sol pour une distribution rapide et régulière de la chaleur
- Livraison : Tefal Logics A16819 Wokpfanne (28 cm)
- Le wok est déjà cuit et peut donc être utilisé directement
- Acier en carbone traditionnellement martelé à la main avec poignée en bois et en acier
- Wok fait à la main avec un fond plat adapté au four de cuisine (même induction)
- Avec un diamètre de 30 cm parfaitement adapté pour la préparation de plats variés pouvant accueillir jusqu’à 4 personnes
- L’acier carboné est finement forgé, ce qui lui permet de réagir rapidement au changement de température et de permettre ainsi une cuisson très précise.
Qu’est-ce qu’un wok ?
Si vous voulez cuisiner et profiter d’un plat de poêle comme le chinois est habitué à le faire, alors un wok vous offre la cuisine nécessaire. Avec un wok, vous pouvez réaliser vos désirs de légumes croquants et de viande tendre. Dans une poêle ordinaire, on ne peut pas obtenir les mêmes résultats qu’un wok.
Un wok est en principe une poêle haute, constamment bombée, qui est l’un des ustensiles de cuisine les plus importants dans la cuisine chinoise et asiatique. Il s’agit d’un ustensile de cuisine universel qui représente une casserole, une poêle, un dunif, une friteuse et un autre ustensile de cuisine en une et qui est utilisé sur une source de chaleur. Comme une poêle commerciale, le wok est utilisé à la fois pour la cuisson et le rôti.
Selon la tradition, un wok est fait de fonte lourde et n’a généralement pas de revêtement. Un « Asia Wok » sert d’instrument de cuisson universel dans la cuisine asiatique et remplace le pot et la poêle que nous connaissons. La forme d’un wok permet une distribution continue de la chaleur. Les woks optimisés sur le marché occidental disposent d’un sol aplati pour que le wok puisse être utilisé sur une cuisinière normale. Lors de l’achat d’un wok, il y a généralement un couvercle approprié.
Qu’est-ce qu’on fait d’un wok ?
Un bon wok permet différents types de préparation de la cuisine chinoise. En particulier, le rôti fonctionne très bien dans un wok. En faisant cuire dans un wok avec très peu d’huile, on peut faire revenir les légumes et les viandes à la santé et à la graisse. En outre, les vitamines sont conservées au mieux lors de la cuisson dans le wok. La cuisson rapide, comme c’est le cas dans un wok et comme le pratiquent les Chinois depuis plusieurs centaines d’années, permet de conserver non seulement les vitamines, mais aussi la couleur des aliments ou des légumes.
En plus de la cuisson des aliments de toutes sortes décrites, il est également possible de faire de la vapeur et des vapeurs dans un wok. De même, avec un peu d’exercice, vous pouvez même faire cuire du riz dans un wok et même les soupes et les sauces peuvent être préparées sans problème.
Pendant de nombreuses années, le wok en Asie a été le seul ustensile de cuisine et d’autres pots ou casseroles n’ont pas été utilisés ici. Par conséquent, le wok a été utilisé non seulement pour le rôti, mais aussi pour d’autres types de préparation suivants :
- Friture: Dans la graisse chaude comme dans l’huile, vous pouvez facilement faire frire les aliments dans un wok.
- Fumage: Le fumage est également possible, pour cela le sol du wok est conçu avec de l’aluminium. Sur celui-ci est ensuite stratifié le bois fin et pour encenser finalement la nourriture, il est placé sur une rouille.
- Mélanger les casseroles: ce type de préparation est encore très populaire aujourd’hui. En ajoutant très peu d’huile, les légumes, en particulier, sont préparés particulièrement en douceur.
- Vapeurs: Lors de la vapeur, la nourriture est cuite dans la vapeur d’eau. Pour pouvoir effectuer ce type de préparation, il est nécessaire d’utiliser un amortisseur supplémentaire pour le wok.
Elprovado Conseil de l'éditeur
Un wok convient-il au foyer d’induction ?
Si vous voulez cuisiner avec votre wok sur une cuisinière à induction, vous devez veiller à ce que le wok dispose d’un revêtement en fer lors de l’achat. En effet, seul un revêtement en fer permet la conduite appropriée dont on a besoin pour un foyer d’induction. Si le wok est approprié pour un foyer d’induction, il est facile de vérifier en tenant un aimant sur le sol. Si celui-ci reste collé au wok, on peut cuire avec le wok sur un foyer d’induction.
Qu’est-ce que vous devez garder à l’esprit si vous voulez acheter un wok ?
Poids
Les woks en fonte sont particulièrement lourds et pèsent généralement de 5 à 7 kg. Avec ce poids, le levage du wok pendant la cuisson, l’exercice des techniques de pivotement et le nettoyage peuvent déjà devenir un effort. Un wok suffisamment lourd a toutefois l’avantage de se tenir solidement sur la plaque de cuisson et donc de guider la chaleur particulièrement bien.
Si vous préférez un wok léger, vous devriez utiliser l’aluminium. Comme pour d’autres types de poêles, un wok en aluminium est enduit pour profiter de l’effet lotus. C’est comme ça que la cuisine dans le wok réussit sans brûler.
Taille et diamètre
Les woks sont certes plus grands que les poêles conventionnelles, mais l’indication du diamètre des fabricants est relativisée si l’on considère que la valeur du diamètre (il peut atteindre 36 cm) représente le bord supérieur du wok, et non le bord inférieur. Les woks disponibles dans le commerce ont généralement le diamètre inférieur approprié pour les plaques de cuisson moyennes de 14 à 22 cm. Les woks sont en effet très fructueus en raison de l’augmentation de la capacité.
Équipement
Grilles d’égouts:
La plupart des woks sont munis d’une grille d’égout. Il est suspendu sur les bords et fonctionne comme une aide à l’arrosage de l’eau de pâtes. La poêle est maintenue par l’évier et inclinée latéralement afin que l’excès de liquide puisse être égoutté.
Couvercle:
La plupart des modèles peuvent être achetés avec un couvercle en verre. Cela a l’avantage de ne pas avoir besoin de chercher d’abord un couvercle approprié et de l’acquérir en plus. En outre, un couvercle en verre permet de faire en sorte que les aliments puissent être cuits de manière économe en énergie et en liquide.
Comment fonctionne un wok ?
En ce qui concerne le fonctionnement d’un wok, il faut garder à l’esprit que, en principe, il ne faut jamais mettre les ingrédients dans le wok froid, mais que l’huile dans celui-ci doit d’abord être fortement chauffée. En particulier, les huiles résistantes à la chaleur, telles que l’huile de soja, d’arachide ou de coco, sont bien adaptées à la cuisson dans un wok.
Donc vous chauffez d’abord le wok, puis vous y mettez l’huile quand elle est suffisamment chauffée. Bien sûr, comme d’habitude, vous pouvez mélanger les différents ingrédients dans un wok, mais les vrais professionnels wok ne font que faire pivoter les ingrédients. En outre, le plat ne doit être assaisonné qu’à la fin du processus de cuisson. Tant le sel et le poivre que la sauce soja si populaire pour les plats asiatiques ne sont ajoutés que lorsque les légumes et la viande sont presque cuits. Le riz ou les pâtes doivent également être précuits et ne doivent être ajoutés qu’à la fin de la cuisson.
D’ailleurs, dans les pays asiatiques, un wok est généralement utilisé au-dessus d’un feu ouvert. L’arôme typique des plats traditionnels de wok est d’abord pris en charge par les flammes qui s’allument sur les côtés du wok. Même avec une cuisinière à gaz, on peut difficilement faire ces torréfacts fidèlement.
Lors de la cuisson avec un wok, il faut garder à l’esprit qu’après avoir soigneusement lavé et coupé tous les ingrédients, on les séchera ensuite. En effet, si vous mettez les ingrédients mouillés dans l’huile, elle éclabousse très fortement. Il est également important de préparer tous les ingrédients en conséquence avant la cuisson. En effet, une fois que la température souhaitée est atteinte, ce que l’on voit dans le fait que l’huile commence à frire, on ne trouvera presque plus le temps de couper les légumes. Parce qu’à partir de maintenant, il faut constamment remuer ou agiter les ingrédients pour qu’ils ne brûlent pas.
La viande et la volaille doivent être coupées en lames aussi larges que possible, car elles permettent de la faire revenir uniformément. Maintenant, il faut d’abord faire revenir les ingrédients qui prennent le plus de temps pour la cuisson. L’expérience montre que la viande et les légumes solides tels que les carottes, mais aussi les pommes de terre, prennent plus de temps que les champignons, le brocoli ou le chou-fleur, par exemple.
Quels sont les différents woks et qu’est-ce qui les caractérise ?
Le tableau suivant donne un aperçu des différentes versions de Woks:
| Exécution | Description |
|---|---|
| Acier inoxydable Wok | Les woks en acier inoxydable sont généralement équipés d’un revêtement antiadhésive. Pour cette raison, il faut utiliser des outils en bois ou en plastique lors de la cuisson et ne pas utiliser les ustensiles de cuisine en métal. En plus de l’acier inoxydable, certains woks sont fabriqués en même temps avec d’autres matériaux pour permettre à la paroi du wok d’avoir des propriétés de garage différentes de celles du sol. Les woks en acier inoxydable peuvent être facilement utilisés sur un foyer d’induction, car le matériau est dirigé rapidement et de manière fiable. |
| Fonte wok | En fait, ce n’est que dans le monde occidental que l’on trouve un wok en fonte d’une épaisseur allant jusqu’à 9 mm. Dans la région asiatique, un « Asia Wok » en fonte n’a généralement qu’une épaisseur maximale de 3 mm. Les woks en fonte ont la meilleure distribution de chaleur et stocker la chaleur très bien. La cuisson économe en énergie dans le wok est donc possible sans problème, même si le risque de brûlures augmente. |
| Aluminium Wok | Les woks en aluminium acheminent très bien la chaleur et la distribuent efficacement dans le wok. L’aluminium se chauffe très rapidement, mais perd aussi rapidement la chaleur. Les woks en aluminium, par exemple, sont très bien adaptés pour les plats qui ne nécessitent pas trop de temps de cuisson. Les woks en aluminium peuvent être facilement utilisés sur un foyer d’induction, car le matériau est dirigé rapidement et de manière fiable. |
| Wok électrique | Avec un wok électrique, les aliments peuvent également être cuisiné sur la route, car la source de chaleur nécessaire est sur le même pied. Un câble d’alimentation peut acheminer jusqu’à 1200 watts dans le socle. Un thermostat réglable permet de régler différents niveaux, tels que la cuisson, la cuisson ou le maintien au chaud. |
Elprovado Conseil de l'éditeur
Qu’est-ce qu’il faut dépenser pour un bon wok dans les courses ?
Étant donné que les woks sont généralement utilisés de manière permanente et à long terme, il est payant de veiller à la qualité et à la transformation des woks, ce qui a naturellement une incidence sur le prix. Il est donc préférable de rechercher un wok approprié dans le segment à prix moyen ou élevé, mais qui couvre surtout ses propres besoins. Le cadre de prix pour les produits adaptés se situe entre 30,00 eur et 70,00 EUR. Parfois, on trouve aussi des offres spéciales qui sont moins chères.
Quels sont les fabricants de woks ?
- AEG
- AMT
- Ballarini
- Bartscher
- Berndes
- Bialetti
- BK Cookware
- Cristel
- Culinario
- De Buyer
- Demeyere
- Fissler
- GreenPan
- Ken
- Horn
- King
- Kitchen Craft
- Neumärker
- Prestige
- Princess
- Schulte-Ufer
- Silit
- Staub
- Tefal
- Tescoma
- WMF
- Woll
Quels sont les avantages et les inconvénients des woks ?
Avantages
- Les woks offrent la possibilité de préparer des aliments très rapidement.
- Woks offre différentes zones de cuisson.
- Un wok réunit la casserole, la friteuse et la poêle en un seul.
Désavantage
- Il faut s’habituer à la manipulation et à la cuisson elle-même.
- Les woks sont généralement très lourds et encombrants.
Conclusion
Si vous vous intéressez à la cuisine asiatique ou si vous voulez simplement manger plus sainement à l’avenir, un wok est un ustensile de cuisine qu’il faut absolument acheter. Parmi les avantages d’un wok, il y a les choses suivantes. Grâce à un revêtement spécial, un wok nécessite beaucoup moins de graisse ou d’huile. Cela permet d’économiser des calories dès la cuisson. Non seulement les plats de légumes et de riz de toutes sortes peuvent être préparés dans un wok, mais le poisson et la viande peuvent également y être facilement cuits. Même pour les sauces ou les soupes, vous pouvez utiliser un wok , un talent polyvalent dans la cuisine, donc, que vous ne voulez plus manquer une fois que vous l’avez essayé.
Lors de l’achat wok, il faut veiller à une bonne finition et à la qualité des woks, car l’expérience montre que les woks sont régulièrement utilisés. C’est pourquoi il est préférable de chercher un wok approprié dans le segment des prix moyen/élevé. Parmi les produits présentés ci-dessus, il convient de trouver le produit approprié pour chaque cas d’utilisation.
Contenu
- Qu’est-ce qu’un wok ?
- Qu’est-ce qu’on fait d’un wok ?
- Qu’est-ce que vous devez garder à l’esprit si vous voulez acheter un wok ?
- Poids
- Taille et diamètre
- Équipement
- Comment fonctionne un wok ?
- Quels sont les différents woks et qu’est-ce qui les caractérise ?
- Quels sont les fabricants de woks ?
- Quels sont les avantages et les inconvénients des woks ?
- Conclusion