Wok Faktatest & jämförelse 2024

Vad är en wok?

Om du vill laga mat och njuta av en pan skålen, som du är van vid från den kinesiska, då en wok erbjuder nödvändiga matlagning redskap. Med en wok kan du uppfylla dina önskemål av skarpa grönsaker och mört kött. I en vanlig panna kan man inte få samma resultat som en wok erbjuder.

En wok är i grunden en hög, kontinuerligt böjd pan, som är en av de viktigaste matlagningsredskap i kinesiska och asiatiska köket. Det är en universellt tillämplig matlagning redskap, som representerar en gryta, en kastrull, en ångbåt, en fritös och andra köksredskap i en och används på en värmekälla. Som en kommersiellt tillgänglig stekpanna används woken för matlagning och stekning lika.

Enligt traditionen består en wok av tungt gjutjärn och har oftast ingen beläggning. En så kallad Asia Wok fungerar som ett universellt matlagningsinstrument i det asiatiska köket och ersätter den kastrull och panna vi känner till. På grund av utformningen av en wok är en kontinuerlig värmefördelning möjlig. Wokar optimerade för den västra marknaden har ett tillplattat golv så att woken kan användas på en vanlig kamin. Vid köp av en wok ingår vanligtvis ett lämpligt lock.

Vad gör du med en wok?

En bra wok gör olika typer av kinesiskt kök möjligt. Speciellt stekningen fungerar mycket bra i en wok. På grund av att du lagar mat i en wok med mycket lite olja kan du steka grönsakerna och köttet hälsomedvetna och fettsnåla. Dessutom bevaras vitaminerna på bästa möjliga sätt vid stekning i woken. Den snabba matlagning, som är vanligt i en wok och som kineserna har gjort i flera hundra år, ser till att inte bara vitaminer, men också färgen på maten eller grönsaker bevaras.

Förutom den beskrivna stekning av alla typer av mat, ångande och ångande i en wok är också möjliga. Du kan också koka ris i en wok med lite övning och soppor och såser kan också tillagas i den utan problem.

Under många år var woken det enda matlagningsredskapet i Asien och andra kastruller eller stekpannor användes inte här. Därför användes woken inte bara för stekning, utan även för följande andra typer av beredning:

• Stekning: I både hett fett och olja kan du enkelt steka mat i en wok.
• Rökning: Rökning är också möjlig, för vilken botten av woken läggs ut med aluminium. På detta är tunt trä skiktat och att röka maten slutligen placeras på en rost.
• Pan omrörning: Denna metod för beredning är fortfarande mycket populär idag. Med tillsats av mycket lite olja, grönsaker i synnerhet är beredda så försiktigt.
• Ångor: Vid ångkokning tillagas maten i vattenånga. För att kunna genomföra denna förberedelsemetod är en extra ångkokningsinsats för woken nödvändig.

Vad ska du tänka på om du vill köpa en wok?

Vikt

Gjutjärn wokar är särskilt tunga och väger vanligtvis 5 till 7 kg. Vid denna vikt, lyfta woken under tillagning, utövar vridbara tekniker och rengöring kan bli en ansträngning. En motsvarande kraftig wok har dock fördelen att den står stadigt på spisens överdel och på så sätt leder värmen särskilt bra.

Om du föredrar en lätt wok, bör du ta till aluminium. Som med andra typer av pannor, är en wok belagd i aluminium för att dra nytta av lotuseffekten. Så lyckas matlagning i woken utan att brinna.

Storlek och diameter

Wokar är större än konventionella kastruller, men tillverkarens diameter är relativ, med tanke på att diametern värde (det kan vara upp till 36 cm) representerar den övre kanten av wok, inte botten. Kommersiellt tillgängliga wokar har vanligtvis lämplig nedre diameter för genomsnittliga hällar mellan 14 och 22 cm stora. Wokar är dock verkligen mycket produktiva på grund av den ökade kapaciteten.

Faciliteter

Avloppsgaller:
De flesta wokar inkluderar ett så kallat dränerande galler. Den hängs i kanterna och fungerar som en hjälp för att hälla pastavatten. Pannan hålls över diskbänken och lutas i sidled så att överskottet vätskan kan rinna.

Lock:
De flesta modeller kan köpas tillsammans med ett glaslock. Detta har fördelen att du inte behöver söka efter ett lämpligt lock och dessutom köpa det. Dessutom ser ett glaslock till att maten kan tillagas på ett energi- och vätskebesparande sätt.

Hur fungerar en wok?

För en woks funktion bör det noteras att du aldrig ska lägga ingredienserna i den kalla woken, utan oljan ska värmas upp i den kalla woken till en början. Speciellt värmebeständiga oljor som soja, jordnöt eller kokosolja är bra för matlagning i en wok.

Så värm först woken och lägg sedan oljan i den om den värms upp tillräckligt starkt. Naturligtvis kan du blanda de enskilda ingredienserna tillsammans som vanligt i en wok, men riktiga wok proffs bara vifta ingredienserna. Dessutom bör skålen inte kryddas förrän i slutet av tillagningen. Både salt och peppar samt sojasås, så populär för asiatiska rätter, tillsätts endast när grönsaker och kött är nästan kokta. Ris eller pasta bör också förkokas och läggas i slutet av tillagningstiden.

I asiatiska länder, förresten, används en wok vanligtvis över öppen eld. Den typiska doften av traditionella wokrätter tillhandahålls av lågorna flammande på sidorna av woken. Även med en gasspis, kan du knappast få dessa roastaromas trogen originalet.

Vid tillagning med en wok bör det noteras att efter noggrann tvättning och kapning av alla ingredienser torkar du dem igen. Om du lägger ingredienserna våta till oljan, sprayar det mycket starkt. Det är också viktigt att förbereda alla ingredienser i enlighet med detta före tillagning. När allt kommer att, när den önskade temperaturen är nådd, som ni kan se av det faktum att oljan börjar fräsa, kommer du knappast att hitta tid att skära grönsakerna. Från och med nu måste du ständigt röra om eller vrida ingredienserna så att de inte brinner.

Köttet och fjäderfäna bör skäras i så jämnt breda remsor som möjligt, eftersom detta sätt kan du steka den jämnt. Nu ska du först steka de ingredienser som tar längst tid att laga mat. Erfarenheten har visat att kött och fasta grönsaker som morötter, men även potatis, tar längre tid än till exempel svamp, broccoli eller blomkål.

Vilka är de olika wokar och vad skiljer dem?

Följande tabell ger en översikt över de olika versionerna av Woks:

Vilka wokar tillverkare finns det?

• AEG
• AMT
• Ballarini
• Bartscher
• Berndes
• Bialetti
• BK Cookware
• Cristel
• Culinario
• De Buyer
• Demeyere
• Fissler
• GreenPan
• Ken
• Horn
• King
• Kitchen Craft
• Neumärker
• Prestige
• Princess
• Schulte-Ufer
• Silit
• Staub
• Tefal
• Tescoma
• WMF
• Woll

Vilka är fördelarna och nackdelarna med Woks?

Slutsats

Om du är intresserad av asiatisk mat eller helt enkelt vill äta nyttigare i framtiden, då en wok är ett köksredskap, som du bör definitivt köpa. Fördelarna med en wok inkluderar följande saker. På grund av en speciell beläggning kräver en wok betydligt mindre fett eller olja. Detta sparar kalorier vid stekning. Inte bara vegetabiliska och risrätter av alla slag kan tillagas i en wok, fisk och kött kan också rostas i denna utan problem. Även för såser eller soppor kan du använda en wok - en allround talang i köket, som du inte vill missa när du har provat det.

Vid köp av wok måste man vara noga med att säkerställa ett gott utförande och wokarnas kvalitet, eftersom erfarenheten visar att wokar används regelbundet. Därför bör man leta efter en lämplig wok i medium till högt pris segment. Bland de produkter som presenteras ovan bör lämplig produkt hittas för varje applicering.