Köttkvarn Faktatest & jämförelse 2024

Vad är en köttkvarn?

Förr i tiden fanns det en köttkvarn i varje hushåll. Under tiden köper de flesta konsumenter sitt köttfärs redo i snabbköpet eller på slaktaren, eller så kan de vända det där. Trots det kan köpet av en köttkvarn fortfarande vara användbart. Om du värdesätter den bästa köttkvaliteten även med hackat kött eller behöver malet kött från fjäderfän, är det bäst (och säkrast!) att förbereda det färskt själv. En köttkvarn är avgörande för detta.

Vilken köttkvarn är rätt för mina syften?

På marknadsföra är de klassiska apparaterna, som fungeras manuellt med en veva och elektriska apparater. Om du funderar på att köpa en manuell köttkvarn, bör du först titta in i ditt kök: apparaterna är låsta vid bordet med hjälp av en skruv klämma. Detta är inte möjligt med varje modernt utrustat kök bänkskivan.

Dessutom bör man inte underskatta de ansträngningar som krävs för att vända igenom ditt kött. Med större mängder kan detta vara riktigt ansträngande. Det finns trots allt stora kvalitetsskillnader, särskilt med dessa handstyrda modeller. Som du kan läsa i recensioner av online postorder företag, vissa särskilt billiga enheter är dåligt bearbetade, snabbt rostande importerade varor.

En sådan anordning innan du köper i fackhandeln verkar lämpligt. Allt som allt bör endast människor tillgripa en handdriven köttkvarn, som på sin plats ibland vill göra små mängder malet kött själva.

För alla andra köttkvarnstuseers är enheter med elmotorer det bättre valet. Men även här finns det stora skillnader, särskilt när det gäller stabilitet och soliditet. Om du planerar att använda din köttkvarn oftare, bör du investera några euro mer för en stabil byggd märkesvaror enhet och lämna varorna kvar av discounters grav bord.

Ett annat beslutskriterium: Hur är det med tillbehören? Även om du vill "bara" krossa kött med enheten, om bara en perforerad skiva är innesluten, bör du lämna fingrarna av. Två till tre perforerade skivor är minimum.

Om enheten ska användas på andra sätt, till exempel för att göra korv eller för att göra bakverk, måste du ställa dig rätt frågor: Ingår nödvändiga tillbehör eller måste du köpa den? Kan jag köpa den om det behövs? Inte varje köttkvarn finns tillgänglig för varje tillbehör.

Oavsett om du vill använda köttkvarnen endast ibland eller använda den nästan dagligen för olika uppgifter: du bör informera dig om kvaliteten och utrustningen på de olika modellerna innan inköp.

Vad gör man med en köttkvarn?

En köttkvarn har olika uppgifter. Det används för krossning av olika livsmedel och är därför ett viktigt verktyg vid framställning av malet kött och stek.

Krossning av mat

Med en köttkvarn kan olika livsmedel som tillagat eller rått kött, fisk eller kokta grönsaker krossas. Beroende på vilken mat det handlar om kan köttkvarnen också kyla den. Enheter med integrerad kylfunktion används främst inom cateringbranschen.

Förutom nämnda livsmedel, en köttkvarn kan också krossa ströbröd eller hjälp vid produktion av boilie. Även nudlar kan göras med en köttkvarn. Men om och med vilken ansträngning detta fungerar beror på vilken typ av enhet.

Köttkvarn för framställning av kakdeg

En köttkvarn kan också användas för ovanligt arbete. Till exempel för produktion och vidare bearbetning av cookie deg. Enheten är idealisk för att göra degen smidig och mjuk och ofta även sparar användningen av degen rulla.

Naturligtvis kan även andra massor produceras med en lämplig anordning. Med hjälp av lämpliga bilagor kan dessa också fyllas direkt i glasögon eller burkar eller placeras i en viss form. Detta sparar mycket arbete och är också användbart av hygieniska skäl, eftersom ingen extra enhet är smutsig.

Tillverkning av malet kött, stekar och fyllningar

Så en köttkvarn krossar olika livsmedel. Som ett resultat är det ett viktigt verktyg vid beredning av malet kött, stek, fyllningar och leverost. Den ersätter vägningsknivar och många andra köksredskap och är en integrerad del av gastronomin i synnerhet.

En köttkvarn utför olika uppgifter i hushållet och inom cateringbranschen. Det krossar och mal olika livsmedel, kan användas för att göra pasta och andra produkter, och ersätter också olika köksapparater. Således är det en av de mest skilda apparater som finns i ett kök.

Att använda en köttkvarn är inte svårt, men tillverkarna bör först läsa instruktioner. Enbart av egen säkerhet är det viktigt att använda enheten på ett professionellt sätt och vidta alla nödvändiga säkerhetsåtgärder. Användningen varierar något från modell till modell. Dessutom gör det skillnad om det är en motordriven eller manuellt manövrerad köttkvarn. Vissa arbetssteg är dock samma för alla enheter.

Kött varg

Kött vargar kan användas för att krossa en mängd olika livsmedel såsom kött, fisk eller grönsaker. Det första steget är instruktionerna för att vända igenom kött, till exempel för malet kött eller korvstek. Du kommer då att lära dig att göra spraybakelser och andra livsmedel.

• För det första är köttkvarnen stabil. Stora modeller är helt enkelt placeras på en plan yta, de små, handmanövrerade enheter skruvas till en bordsskiva. Var noga med att säkerställa ett säkert stativ, enheten får inte glida.
• Nu sätts den nödvändiga perforerade skivan in. Ju mindre diameter hålen är, desto finare krossas köttet senare.
• Smörj den perforerade skivan med lite vegetabiliskt fett, vilket underlättar krossprocessen.
• Köttet ska alltid strimlats välkylt, eftersom värme alstras av friktion ändå under krossprocessen.
• Beroende på fyllnadsbehållarens storlek bör köttet krossas på lämpligt sätt. Om bitarna är för stora kan det finnas blockeringar i enheten. Vid tveksamhet, skär köttet lite mindre och famla rätt storlek på bitarna.
• Befria köttet från svårkrossade komponenter som senor eller ben.
• Nu startar motorn och fyller köttet i portioner i hoppern.
• I handstyrda modeller fylls köttet i hoppern, sedan manövreras handveven.
• Fånga det vridna köttet i en behållare under den perforerade skivan.
• Nyvridet kött bör bearbetas omedelbart av hygieniska skäl.

Ansökan om spraybakelser och andra livsmedel

Köttkvarnen kan också användas för framställning av spraybakelser, korv, ströbröd och andra livsmedel. Det gör du genom att ställa in lämplig skiva. Operationen är i princip densamma som för kött, maten måste strimlas i förväg. Degen roteras i mindre portioner av köttkvarnen.

Vad bör du tänka på om du vill köpa en köttkvarn?

Hur mycket effekt/ watt ska en köttkvarn ha?

Frågan om hur mycket watt en köttkvarn ska ha kan inte besvaras med en mening. Dels är det inte bara motoreffekten som spelar roll utan även blockeringseffekten, dels är den rekommenderade wattåldern beroende av den avsedda användningen.

De kommersiellt tillgängliga köttvargarna varierar avsevärt vad gäller prestanda. Bra märkesvaror enheter, till exempel från Bosch för hushållsbruk, har bara 450 watt, medan de större modellerna har 1500 watt eller mer. Men vad exakt betyder detta för praktisk användning i vardagen?

Ju högre watt ålderstal, desto kraftfullare köttkvarn

En handmanövrerad köttkvarn har ingen motor alls, som ni kan se att det inte nödvändigtvis krävs mycket kraft för att vända kött genom en köttkvarn. Om motorn är för svag kan det uppstå problem om hårdare styckningsdelar av kött eller råa grönsaker ska vändas genom enheten. För kommersiellt tillgängliga tillämpningar, till exempel för produktion av malet kött, är dock de apparater med lågt wattal också lämpliga

Watten bör också alltid vara ansedd i förhållande till storleksanpassa av enheten, lilla apparater med en liten fyllningshoppare kan göra med en liten watt, sedan endast lilla belopp av meat kan vändas till och med här på något sätt. Ju större köttkvarn desto mer effekt måste motorn ha för att hantera de större mängderna kött.

Medan 400 watt kan vara tillräckligt för tillfällig användning av en liten anordning i hushållet, måste det naturligtvis vara mer makt i den professionella sektorn. Om köttkvarnen är i daglig användning och större mängder kött bearbetas bör därför en motsvarande kraftfullare anordning med minst 700 watt motoreffekt köpas.

Motoreffekt och blockerande kraft

Tillverkarna anger inte bara motorns wattnummer, utan även den blockerande effekten. Det senare värdet kallas ibland för maximal prestanda. Detta värde är ytterst avgörande, eftersom motorns wattnummer endast avser kontinuerlig drift.

Det viktiga är dock hur mycket kraft köttkvarnen kan gälla i det avgörande ögonblicket när köttet verkligen vänds genom snigeln. Ju högre blockeringsprestanda, desto smidigare kan man vända till och med tuffa och längtansbitar av kött genom köttkvarnen.

Tips: vrid flera gånger vid lågt watttal

Om du har en låg motor köttkvarn, kan du fortfarande finhacka fastare kött såsom nötkött. Vrid bara köttet genom enheten två gånger, första gången du använder en skiva med stora hål, andra gången du använder en motsvarande finare perforerad skiva.

Vilka livsmedel ska bearbetas med köttkvarnen?

Köttkvarnen är avsedd att krossa kött fint eller ungefär beroende på applikation. Du kan göra malet kött med en sådan anordning, till exempel, eller till och med mycket fin stek för egen produktion av rostade korvar eller bryggt korv.

Vilket kött kan vändas av köttkvarnen?

Om du har en bra, kraftfull enhet, kan du i princip rotera något kött genom vargen. Oavsett om det är fjäderfä som kyckling eller kalkon, fläsk, viltkött eller nötkött – så länge köttet har tillretts i enlighet med detta kan det krossas i köttkvarnen. Det finns dock ett antal aspekter att beakta när det gäller bearbetning.

Ta bort senor och ben

Beroende på om du har en enkel köttkvarn med en kniv eller en professionell enhet med flera knivar, måste köttet beredas därefter. Med de enkla enheterna kan det vara problem med vridning av ben och senor, de högkvalitativa professionella modellerna kan också på ett tillförlitligt sätt krossa sådana köttdelar.

Längtan kött är därför inte lämplig för varje köksapparat, med kommersiellt tillgängliga kött vargar senor bör tas bort före krossning.

Ben måste också avlägsnas innan du slår igenom. Till exempel kan du inte vända kycklingvingar helt genom köttkvarnen.

Temperatur på köttdelar

När kött vänds av köttkvarnen genereras friktionsvärme. Därför bör endast välkylda köttdelar vändas av köttkvarnen. Fragmenteringen fungerar bäst för rått kött. Teoretiskt kan dock kokt kött också vridas, resultaten varierar beroende på kvaliteten på köttkvarnen.

Även halvfryst kött kan fyllas i en professionell maskin med motordrift. Krossning av fryst kött i kommersiella köttvargar för hushållsbruk rekommenderas dock inte.

Fisk och andra livsmedel

Inte bara kött kan vridas, en köttkvarn kan också användas för krossning av fisk, till exempel för produktion av fisk frikadella värdepapperit eller också av kokt och delvis också råa grönsaker. Apparaterna levereras med olika bilagor, så deg kan också fyllas för beredning av spraybakelser. Även gammalbakat bröd kan vändas genom köttkvarnen, förutsatt att rätt kvarstad väljs.

Vilken perforerad skiva ska användas med en köttkvarn?

De goda nyheterna i början: Köttvargar levereras vanligtvis med olika perforerade skivor. Det innebär att du ska vara uppmärksam om du vill köpa en köttkvarn. Minst tre perforerade skivor ingår i de flesta produkter. Ytterligare skivor kan också köpas som krävs för de flesta märkesvaror kött vargar. Men hur hittar du rätt skiva för respektive ansökan?

Perforerade skivor från fin till grov

I princip kan alla perforerade skivor användas, vilken skiva som är lämplig beror på den önskade finheten hos det vridna köttet. Den typ av kött och konsistens spelar också en roll i valet av skivor. Det finns några grundläggande regler som du skulle kunna följa. Annars hjälper det bara att prova, med tiden kommer också upplevelsen för att välja rätt skiva.

Ju mindre hålen är, desto finare är det vridna köttet. Till exempel, om du vill göra mycket fint köttfärs eller till och med stek för beredning av korv, välj den skiva med minsta håldiameter.

Om du vill krossa köttet endast något grovt, välj skiva med den största håldiametern. Ju fastare köttet är, desto större ska diametern väljas så att det inte finns några blockeringar i köttkvarnen.

Välklackat nötkött och vilt, till exempel, måste först pressas genom grövre skivor. För fjäderfä eller fisk är skivor med minsta möjliga diameter av hålen bättre, eftersom detta kött har en mjukare konsistens.

Kombinera olika perforerade skivor

Beroende på kvaliteten på köttkvarnen rekommenderas att vända köttet genom flera gånger. Detta är alltid nödvändigt om ett särskilt homogent och fint resultat önskas. I detta fall är det helt logiskt att kombinera olika perforerade skivor.

Fast nötkött, till exempel, kan först drivas genom en skiva med ett stort hål diameter. Då är skivan utbytt, den roteras sedan igen genom en finare skiva. Detta gör bearbetningen enklare, förhindrar överbelastning i enheten och resultatet blir jämnare.

Perforerade skivor för andra tillämpningar, till exempel för spraybakelser

Urvalet av perforerade skivor till köttkvarnen är enormt för vissa tillverkare. Du kan köpa lämpliga skivor efter behov och komplettera din enhet på ett meningsfullt sätt. Bytet av de perforerade skivorna öppnar nya applikationer för din köttkvarn.

För produktion av enbart spraybakelser finns minst två olika redskap för stjärnformade eller plattare spraybakelser. För beredning av ströbröd från gammalbakat bröd finns också en motsvarande bilaga.

Vill du snurra råa eller kokta grönsaker genom vargen? Med motsvarande skiva är detta inga problem. Om du är osäker, var uppmärksam på tillverkarens information. Producenter specificerar exakt för vilka matar och för vilken applikation individskivorna är passande.

Hur lätt är det att rengöra köttkvarnen?

En köttkvarn skall rengöras regelbundet enbart av hygieniska skäl. Alla delar bör rengöras individuellt och desinficeras om möjligt.

Rengöring av köttkvarn: detta är vad som behövs

Det är nödvändigt att rengöra en köttkvarn med jämna mellanrum. Vissa redskap krävs för detta:

• Svamp
• Tvättmedel och vatten
• Rengöringsborstar
• Hårt bröd
• Desinfektionsmedel

Om allt detta är tillsammans, är det dags att rengöra. För enkelhetens skull bör detta delas upp i två steg.

Grov rengöring efter varje operation

Om möjligt bör en köttkvarn rengöras efter varje operation. Detta innebär: ta bort bitar av kött, fisk och grönsaker och rengör alla delar. Påfyllningsbehållare, skärverktyg och arbetsyta kan enkelt rengöras med en svamp och lite rengöringsmedel innan du fortsätter till nästa operation.

Om du har lite tid, kan du vända en bit hårt bröd genom köttkvarnen. Detta avlägsnar alla rester och tar bort fukt från enheten.

Omfattande rengöring: Så fungerar det

Efter användning av köttkvarnen och en grov rengöring måste enheten rengöras helt igen. Detta fungerar bäst genom att först ta bort alla avtagbara delar och rengöra dem under rinnande vatten. Delarna kan sedan rengöras med en speciell rengöringsmedel eller ett kraftfullt rengöringsmedel. Den egentliga köttkvarnen bör också torkas väl och desinficeras om möjligt.

För att få köttkvarnen torr snabbt kan den placeras i ugnen i några minuter. En kvart på cirka femtio till åttio grader är tillräckligt för att torka enheten och kväva bildandet av svampar i sin linda.

En köttkvarn kan därför rengöras snabbt och enkelt. Det behövs bara några få redskap och lite tid. Och om du fortfarande är osäker, hittar du säkert ytterligare rengöringstips i bruksanvisningen för respektive enhet.

Hur fungerar en köttkvarn?

Köttkvarnen kallas också för köttmaskin eller mash-up maskin. Maskinen används för att krossa eller blanda råa eller tillagar livsmedel. Som köksredskap används köttkvarnen främst för krossning av kött, till exempel för malet kött eller rostat. Fisk, grönsaker och andra livsmedel kan också vändas genom köttkvarnen.

Köttkvarn

De tidigare grovt krossade köttstyckena placeras i anordningarnas fyllnadsbehållare. Därifrån når de en horisontell transportörskruv. Transportörskruven klämmer köttbitarna. I änden av snigeln finns en roterande knivskiva, som ytterligare krossar köttet och pressar det genom en fast perforerad skiva. Beroende på hålens diameter är massan finare eller grövre krossad.

Det finns i princip två olika typer av kött vargar, elektriskt och manuellt drivs. I den elektriska versionen drivs transportörskruven av en motor, i den manuella versionen för handvev. För rengöring kan enheterna tas isär helt.

Olika upplösningar, till exempel för spraybakelser

De flesta kommersiellt tillgängliga köttvargar erbjuds med olika avsikter. De perforerade skivorna kan ersättas med bilagor för framställning av ströbröd, korv eller till och med spraybakelser.

Skärsatsen

Kvaliteten på maskinerna beror också på antalet skärset. Enkla köttvargar har bara ett styckningsset framför kniven och perforerad skiva. Högkvalitativa apparater är utrustade med ett klippset i tre delar. Detta förhindrar till exempel senor från att linda runt snigeln, resultatet blir jämnare och det kan också på ett tillförlitligt sätt bearbetas med längtans kött.

Professionella köttvargar har till och med ett femdelad styckningskit med en extra perforerad skiva efter den första kniven.

Ytterligare utrustning

Köttvargar för industriellt bruk skiljer sig från hushållsapparater främst i snigelns storlek och diameter. Med dessa anordningar kan stora mängder kött också bearbetas på kort tid. Det finns extrautrustning för de kommersiellt tillgängliga köttvargarna. Professionella enheter har till och med kylning.

En blandningsapparat är också en av de extra utrustning, som är särskilt intressant inom det professionella området. Genom den extra enheten kan olika typer av kött automatiskt blandas och kryddas innan de krymper. När det gäller kommersiellt tillgängliga köttvargar sker blandnings- och smaksytningen oftast först efter vargningen.

Vilka olika köttvargar är och vad utmärker dem?

manuell köttkvarn

De flesta människor behöver bara köttkvarnen ibland för att vända genom kött för malet kött, till exempel. Apparaterna köps också till julbakelser. I princip räcker det med en handdriven köttkvarn för detta påstående, förutsatt att man är medveten om att viss muskelkraft alltid måste tillämpas för anläggningen.

elektrisk köttkvarn

Om regelbunden och varierad användning planeras, är en elektrisk köttkvarn definitivt värt, eftersom arbets-eller krossning av maten är mycket trevligare och stressfri. I dessa modeller drivs slipmaskinen inte längre av vev utan för hand. Förutom den inte längre nödvändiga muskelstyrka, spara tid är också en viktig faktor.

Naturligtvis innehåller de elektriska apparaterna också de för yrkesverksamma, som används i kök av restauranger, restauranger eller för korvtillverkning på slaktaren. Men dessa professionella köttvargar är också bland de elektriskt drivna enheterna.

För privat bruk är en billig köttkvarn tillräcklig

Det finns skillnader i kvalitet på de manuellt drivna enheterna, en bra märkesvaror enhet, till exempel från Karl Krüger, kostar ca 30 €. De mest populära är de enheter från Gefu, de kostar ca 40 €.

Elektriskt drivna köttvargar för privata hushåll är inte heller särskilt dyra. Det finns redan enheter för runt € 50, även om dessa inte alltid fungerar bra i oberoende produkttester. Om du föredrar att välja en solid märkespress, till exempel från Bosch eller Philips, måste du investera runt 100 euro. I vissa fall kan du dock också hitta reducerade modeller lite billigare.

För ca 180 € får du redan en bra märkesenhet t ex från Kenwood med stark motoreffekt, som också kan hantera större mängder kött. Denna anordning är lämplig för regelbunden användning och kan även användas till exempel för korvproduktion.

Köttvargar för proffs

För catering, slaktare och andra professionella tillämpningar måste köttvargar naturligtvis vara större och kraftfullare. De mindre enheterna börjar på runt 300 €, men för en riktigt stark enhet med en stor fyllning hopper och många extra utrustning, flera 1000 € måste investeras.

Vilka köttvargar producenter finns det?

• Bomann
• Bosch
• Clatronic
• Delonghi
• GEFU
• Kenwood
• Philips
• Moulinex
• Westmark

Vilka är fördelarna och nackdelarna med köttvargar?

Slutsats

Först och främst bör det understrykas att en köttkvarn har mycket mer att erbjuda än wolfging kött. Apparaterna är sanna allroundspelare som kan ersätta flera köksmaskiner på en gång. Förutom att göra bakverk kan du också göra din egen korv, hacka grönsaker eller förbereda färskt köttfärs. Detta gör enheterna idealiska om du har valt en näringsmedveten livsstil och vill undvika prefabricerade produkter om möjligt.