Fritös Faktatest & jämförelse 2024

Vad är en fritös?

Oavsett om läckra pommes frites, skarpa stekta grönsaker, en schnitzel eller något ovanligt som en chokladkaka i en degkappa? Fritösen är ett mycket populärt sätt att värma många olika rätter. Metodens fördelar och även varför fritösen inte har något att göra med droppande fett bör förklaras.

Fritösen förbereder innehållet vid mycket höga temperaturer. Kontakten av maten med fettet är i fritösen även om flytande natur, på grund av den korta tillagningstiden och den snabba stängningen av ytan av friteringsmaterialet, maten absorberar knappast fettet. I en stekpanna, ingredienser är också i fettet och mycket längre. Tiden att suga upp fettet är mycket längre. Andra metoder, som är baserade på förberedelsemetoden, lovar också ett läckert resultat och en ännu mildare förberedelse.

Vad har du att uppmärksamma när man köper en fritös? Vad har en aktuell modell för att kunna göra? Vilka typer av fritöser finns det? Efter en specificerad jämförelse och en köprådgivning på ämnet av fritös, ska en fritösjämförelsevinnare finnas. Vårt faktatestteam ser redan fram emot friteringsfesten.

Vad gör du med en fritös?

En fritös används för att tillaga mat genom värme. Som bärare används oil vanligtvis. I en fritös som köksapparat värmer en värmare insidan, till vilken frityrfettet har tillsatts. När temperaturen är nådd, vilket vanligtvis är fallet efter några minuter, kan stekningen börja.

En rostfri korg används för stekning av alla enheter. Detta passar exakt i mitten av fritösen och kännetecknas av relativt snäva stygn av det faktum att maten stannar inne i korgen och det är fortfarande penetrerad direkt med hett fett. Efter några minuter tillagas rätterna: en 250 g portion pommes frites, till exempel, kommer att ha poängen efter en 10 minuter. Vårt tips: En körning på 5 minuter vid 170°C, en sekund vid 190°C.

Fritösens typ av värmetillförsel beslutas enligt modellvalet. Vissa enheter värmer inte fett i en specialdesignad bassäng med eluppvärmda innerväggar, det finns fritöser, som kan värmas upp av en direktlåga. De så kallade stekgrytorna kan också användas på en spistopp. En speciell form är fondue. Efter att ha värmt upp den innehåll, används en spritlåga för att upprätthålla relativt låga temperaturer. Innehållet hänger på spett och tar lite längre tid än i värmen hos en fritös.

Bortskaffande av använt fett är en splittrande fråga. I ett fall är dock alla säkra: Helt enkelt tippa fettet i pipen är en bra sak, men det orsakar en otäck lukt på grund av avlagringar och påskyndar igensättning av pipen av diskbänken enormt. Kompost är inte heller en lösning. För att rengöra en fritös och kassera fettet kyls anordningen först ner från driftstemperaturen. Frityrfettet ska hällas i ett separat kärl så snart ytan börjar stagnera.

För den vanliga kasseringen erbjuder det organiska avfallet av hushållsavfall en bra lösning. Alternativt kan även oljan och fettet kasseras professionellt. Det finns lämpliga insamlingsplatser för detta ändamål. Den modernaste formen av oljeåtervinning är insamlingen för behandlingen till biogas. Vissa användare använder det kylda fettet för en andra passering. Detta projekt visade sig vara suboptimalt i djupyter faktatestet, eftersom små bitar av mat lämnas kvar. Det fanns dock inga begränsningar för två gånger användning av franska fett för pommes frites. Om du verkligen vill använda fettet igen, lägg det i kylen efter kylning. Många fritöser visar enkel rengöring genom ett avlopp eller andra metoder.

Vad bör du tänka på om du vill köpa en fritös?

Antal personer

Antalet personer i hushållet eller de möjliga personer som ska underhållas på en friteringsfest spelar en stor roll i valet av utrustning. Stekningens funktion ges också i lågprissegmentet. Om du skulle vilja förbereda stora mängder på en kort uppvärmningstid och vill helt enkelt ta bort fettet, använd stora digitala displayer för att komma in i temperaturen och runtime eller att välja stekning lägen, titta runt på den övre änden av priskategorin.

Timer och temperatur

Ju modernare tekniken är, desto större inflytande kan göras på temperatur och körtid. Förutom timers och justerbara temperaturer, vissa enheter har också möjlighet att påverka den effektiva temperaturen i fettet. Detta kan vara avgörande för exakt tidsbestämda beredning av mat, eftersom för mycket värme kan snabbt innebära torrhet och resultera i att maten suger upp med fett.

Material och isolering

När du väljer höljen, är plast ett bra alternativ på grund av den goda isolering och riktade värmeavledning inuti. En diskmaskinssäker fritös med avlopp och andra rengöringsalternativ erbjuder den mest behagliga användningen med minimal ansträngning.

Hur fungerar en fritös?

En fritös fungerar mycket enkelt i princip. Elektrisk ström används för att värma en yta till önskad temperatur. Temperaturer på 170-190 °C är vanliga för supersnabb drift. Det speciella friteringsfettet är slagtåligt i kallt tillstånd. Den måste kunna klara mycket höga temperaturer på sikt utan att påverka smaken negativt.

Stekfettet värms upp mycket snabbt via kontakt med fritösens innervägg. Ledtiderna för enheterna är minimala. Efter att ha uppnått önskad temperatur, har enheten avslutat uppvärmningsprocessen, innehållet kan sänkas i den heta oljan. Om den heta oljan träffar matens ytor stängs porerna i utomhusområdet direkt. Den omslutande het olja har fört innehållet till lämplig temperatur på mindre än 15 minuter. Efter maten har kryddats på lämpligt sätt, kan maten börja.

Vissa rätter gillar att använda en deg päls. Degen gör det möjligt att steka allt i princip. Så chokladkakor, jordnötssmör eller till och med glass i degrocken tål ett bad i fritösen. Degrocken sluter genom fettet, innehållet värms bara upp, men körs inte i enheten. Desserter som munkar, munkar och andra är också beredda i kokande olja.

Vissa forskare och läkare betygsätta uppvärmning, särskilt av stärkelserika livsmedel vid temperaturer över 175 ° C och mer än kritisk, som akrylamid kan produceras. Inom kemin är det ett ämne som används i plast och färger, men i vilket mat kritiseras. Vissa modeller kan värma upp även vid lägre temperaturer, och låta alla skeptiker tugga ner med sinnesfrid.

Vilka är de olika fritöserna och vad utmärker dem?

Design: Fritös med friteringsfett
Egenskaper: Fritösen erbjuder den mest effektiva lösningen för att värma fett. Processen för beredning är mycket kort, resultatet saftigt och skarp. De enorma tidsbesparingarna gör fritösen i gastronomi till ett vardagligt verktyg. Enheterna är mycket stora i storlek beroende på vilken uppgift som ska slutföras. Förmodligen den största fritösen används för bearbetning av trä: Ett tyskt företag fann att fritering inhemska skogen ökar hållbarheten, så att det är likvärdigt med tropiska träslag.

Design: Kallzoner fritös
Egenskaper: Den kalla zonen fritösen är lämplig för skonsammare uppvärmning på grund av en speciell design. I det nedre området finns en kyld zon. Detta säkerställer att innehållet, om det har kontakt med jorden, inte börjar påverka smaken. Med konventionella fritöser, även en korg med ett lägre djup än värmen kammaren i anordningen är ingen garanti, som faller små komponenter upplever ändå direkt kontakt med värmen.

Design: Stekgryta
Egenskaper: Spånpanan är en variation av den mest originella metoden för uppvärmning av fett och olja. En hög pan placeras på en värmekälla. Uppvärmningen underifrån tar längre tid än med den inhemska elektroniska fritösen, som är relaterad till kontaktytans storlek. Stekgrytan fungerar som den elektroniska fritösen med en korg för utfodring och borttagning av maten. Med stekgryta krävs den största omsorgen, eftersom i motsats till fritösen, är spisen med många andra krukor inte alltid den säkraste platsen.

Design: Vakuum fritös
Funktioner: Vakuumfritösen producerar maximala temperaturer på ca 120°C. Studier har visat att den resulterande akrylamid kan minskas med cirka 94%. Den lägre temperaturen förstärks av effekten av ett vakuum. Köksdammsugares funktion kan också användas på liknande sätt: den dammsugna skålen tillagas mer försiktigt vid låga temperaturer.

Design: Fondue
Egenskaper: Förutom friteringsfesten är en fondue förmodligen det mest sällskapliga sättet att värma mat i varmt fett. Fondueseten fungerar antingen elektroniskt eller med en liten brännare i botten. I stället för stekkorgen används spett. Förberedelserna tar ganska lång tid, som inte föraktar den sociala upplevelsen, om ett litet mellanmål har erövrat den värsta hungern tidigare.

Design: Varmluftsfritös
Egenskaper: Den varmluftsfritös kan också kallas Slow Cooker. Enheterna förbereder maten med varmvattenånga.

Vilka fritöstillverkare finns det?

• AEG
• AFK
• Bartscher
• Bestron
• Bomann
• Brandt
• Casselin
• Catering Royal
• Clatronic
• De’Longhi
• DOMO
• Efbe-Schott
• Emerio
• Frifri
• Fritel
• Graef
• Harper
• Inventum
• Jata
• Klarstein
• Lacor
• Lincat
• Lloytron
• Moulinex
• Philips
• Princess
• Riviera&Bar
• Rommelsbacher
• Russell Hobbs
• Saro
• SEB
• Severin
• Steba
• Swan
• Taurus
• Tefal
• Tristar
• TV Das 

Vilka är fördelarna och nackdelarna med fritöser?

Slutsats

Fritösen har länge kallats en fettbombsmotor, men innehållet har betydelse: den korta kontakten med det heta fettet ser till att den naturliga fukten bevaras, eftersom ytan snabbt tätas. Så bara de som stekt ohälsosamma livsmedel är ohälsosamma - och uppvärmd för länge? År 2000 sattes bromsarna på vännerna till det feta hela badet: en svensk forskargrupp fann att akrylamid är en permanent följeslagare i utarbetandet av stärkelserika livsmedel vid höga temperaturer. Vad innebär detta för fritösjämförelsen?

Kylzoner fritöser säkerställa en lång uppvärmning utan alltför stark bildandet av toxinet. Med en kort användning för en måltid och efterföljande rengöring, erbjuder beredningen på den lägsta nivån motsvarande låga värden. Brinnande bitar på marken inte bara undvika samvete njutning, men också smaken. Många skeptiker tvivlar inte på resultatet av alltför intensiv uppvärmning, men om kroppen kan bearbeta akrylamiden med mat alls och säga att ämnet helt enkelt försvinner från cirkulationen.

Den fritös faktatest visade att resultaten av de lägre kategorierna var förvånansvärt bra. Den mest irriterande delen av stekning, rengöring, bör förenklas vid regelbunden användning av enheten. De dyra enheterna var mycket övertygande när man jämför fritöser. Kommunikation med smarta enheter visar också fördelar, eftersom ett larm kan överföras till telefonen, till exempel när temperaturen är för hög. Temperaturen styrs sedan medan du sitter med en knapptryckning, vilket förkortar reaktionstiden och optimerar resultatet.