Charbon de bois Test de faits et comparaison 2024

Qu’est-ce qu’un charbon de bois ?

C’est sans doute étonnant, mais tout ce qui est disponible en tant que charbon de bois dans le commerce n’a pas été fabriqué à partir de bois. Aujourd’hui, on désigne souvent tous les combustibles solides produits par le carbonage de parties sèches de plantes comme du charbon de bois.
En cas de carbonation, c’est-à-dire le chauffage à 400 degrés Celsius, à l’exclusion de l’oxygène, l’eau, les différents acides organiques et les gaz combustibles s’échappent. Il reste une masse poreuse déliquescente, composée de 80 à 90 pour cent de carbone pur. Comme les gaz inflammables s’échappent lors de la carbonation, le charbon de bois ne brûle pas avec une flamme, mais brûle.

Les chimistes et les biologistes sont plus précis que les négociants et désignent le charbon biologique ou le charbon végétal tous les types de charbon produits par la carbonation de la biomasse végétale. Ce n’est que pour le charbon produit à partir de bois que les scientifiques parlent de charbon de bois. Souvent, les commerçants et les consommateurs utilisent également des termes qui s’orientent vers l’utilisation. Le charbon grillé, le charbon à dessin, le charbon filtrant ou le charbon actif sont également des charbons de bois ou de plantes. Pour obtenir du charbon actif, un traitement thermique supplémentaire est nécessaire. L’activation se fait entre 800 et 1000 degrés Celsius.

L’essai factuel du charbon de bois concerne le charbon grillé de toutes sortes, qui est généralement également adapté au chauffage des pipes à eau charbon actif et les crayons à charbon pour le dessin ne couvrent pas la comparaison du charbon de bois.

Qu’est-ce qu’on fait avec un charbon de bois ?

La plupart du charbon de bois est utilisé pour le rôti et la cuisson sur un barbecue ou dans un petit four. Alors qu’en Europe et aux États-Unis, ces méthodes de cuisson font partie du domaine des loisirs, elles sont très répandues en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud et font partie de la vie quotidienne.

Les petits morceaux, qui contiennent souvent des cires, servent à chauffer les shishas. Le charbon à dessin est broyé et pressé en crayons. En tant que charbon actif, le charbon de bois est utilisé dans les médicaments contre la diarrhée et dans les filtres de toutes sortes. Le charbon est contenu dans les masques à gaz, les filtres dans les aquariums et les hotte.

Qu’est-ce qu’il faut garder à l’esprit si vous voulez acheter du charbon de bois ?

Charbons de bois ou de briquettes

Le charbon de bois non pressé est idéal pour de courtes soirées de barbecue où le feu ne doit pas brûler longtemps, mais un temps de chauffage court est souhaité. Les grillades sont idéales si le barbecue doit rester en service toute la soirée. En ce qui concerne les briquettes, tout le monde devrait veiller à ce qu’il s’agisse de briquettes de charbon de bois. Les fioles de lignite ne peuvent être distinguées de la forme du charbon de bois. Il s’agit de faire attention à l’étiquette.

Protection de l’environnement

L’idée de protection de l’environnement devrait toujours jouer un rôle dans les achats. Le charbon produit en Allemagne est produit dans des conditions environnementales appropriées. L’air et le sol ne sont pas pollués et les travailleurs n’ont pas besoin d’inhaler les gaz toxiques et la poussière. Malheureusement, seulement 2% environ des charbons proviennent de la production allemande. La plupart des charbons grillés sont importés d’Amérique du Sud. Des analyses ont montré que le bois tropical partiellement protégé est transformé en charbon.

Attention: le charbon biologique ne délimite que le charbon végétal et le charbon d’animaux par rapport aux charbons fossiles tels que le lignite et le charbon. Dans ce contexte, la syllabe « bio » a une signification différente de celle des textiles ou des aliments. Les arbres n’ont pas besoin d’avoir grandi en termes de durabilité ou en renonçant aux pesticides. Le bio n’est donc qu’une indication de la croissance actuelle des plantes et non pas un label écologique. À l’heure actuelle, le seul label écologique pour le charbon grillé est le label FSC. Le bois provenant de sources certifiées FSC provient de forêts gérées de manière durable. Cela garantit qu’aucun bois tropical n’a été carbonisé et que le bois est récolté en douceur dans les forêts. Après la récolte, le reboisement est obligatoire. Les amateurs de barbecue, qui ne se soucient pas de l’environnement, devraient cibler les charbons avec cette certification.

L’idée de faire attention à la protection de l’environnement lors du barbecue n’est pas aussi absurde qu’il n’y paraît. Les Allemands consomment environ 100.000 tonnes de charbon de bois par an, ce qui nécessite une récolte de 300.000 tonnes de bois. Compte tenu de ces quantités, il est logique de prêter attention à l’origine du charbon de bois.

Alternatives

Le charbon grillé à partir de coquilles de noix, de bambous ou de noix de coco est généralement sûr du point de vue de la durabilité. Les matières premières repoussent très rapidement et sont le plus souvent des déchets produits par la production de denrées alimentaires telles que les graines de noix ou le lait de coco. Ici, tout au plus le processus d’enselage est-il inquiétant. Dans l’ensemble, ces charbons grillés sont toutefois nettement plus respectueux de l’environnement que les produits basés sur le bois.

Conseil : Il y a des charbons de bois de vignes et de noix de coco, qui sont carbonisés en Allemagne absolument écologiquement et sont à peine plus chers que le charbon grillé de l’étranger.

Formes spéciales

Les formes spéciales avec des canaux d’air ont enthousiasmé les testeurs de faits, mais le prix élevé a un effet dissuasif. Ces charbons ne sont certainement pas appropriés pour qu’un grand barbecue brûle pendant des heures. Mais ils sont idéaux pour les petits barbecues de table, si vous décidez spontanément de faire un barbecue le soir. La plupart du temps, une briquette suffit pour mettre le barbecue à température de fonctionnement en quelques minutes et faire fonctionner le barbecue pendant deux heures. Il est logique de mettre un paquet sur le stock, mais pour les grands barbecues à un plus grand paquet de charbon de bois ou de grillades.

Comment fonctionne un charbon de bois ?

Lors de la combustion du bois, la chaleur de la flamme provoque des fuites de gaz qui s’enflamment. S’il y a de l’oxygène, la combustion du carbone produit du dioxyde de carbone et de l’eau. Il reste des cendres qui n’ont pas de valeur calori parte.

En cas de carbonation, le chauffage est effectué à l’exclusion de l’oxygène. Les gaz s’échappent, mais ne peuvent pas s’enflammer. Le bois se désintègre en carbone, mais comme il n’y a pas d’oxygène, il est conservé.

Le carbone ne brûle pas, il ne brûle que lorsque la température d’allumage est atteinte. Dans des conditions optimales, ce processus produit des températures de 1000 degrés, le produit final étant le dioxyde de carbone. Il n’y a presque pas de cendres.

Quels sont les différents charbons de bois et qu’est-ce qui les caractérise ?

Dans les chaudières ou dans les fours, le charbon de bois est produit en morceaux irréguliers, dont certains sont commercialisés sans transformation ultérieure. Souvent, le charbon est broyé en poussière ou pulvérisé en petits morceaux, puis pressé avec du liant vers des briquettes en forme d’œuf, aussi appelées fioles d’oeufs. Parmi les charbons pressés, il existe également des formes spéciales qui sont plus faciles à emballer, à stocker et à allumer.

Chou en bois ou grillé, tel qu’obtenu à partir de divers bois ou à partir de coquilles de noix, fibres de noix de coco ou bambou. Les noix, les coques et les graminées ne deviennent pas des morceaux plus grands lors de la carbonation, les charbons qui en résultent sont très petits, parfois presque poussière. C’est la raison pour laquelle ces biocarbones sont toujours pressés en briquettes.

Chez les briquettes, les testeurs de faits étaient particulièrement attentifs à la composition. Les briquettes de charbon de bois, de grillades ou de biocarburant ne peuvent contenir que des liants alimentaires et du charbon de bois. Les briquettes à base de lignite contiennent des teneurs en soufre nettement plus élevées. Ceux-ci sont tolérants lors de la combustion au four, mais pas lors d’un barbecue ou de la fumée d’une shisha. Le soufre affecte surtout le goût et est nocif pour la santé à des concentrations plus élevées. Un gagnant de la comparaison de charbon de bois doit toutefois être neutre du point de vue gustatif, à l’exception bien sûr du goût fumé voulu. En outre, le lignite a une valeur caloritaire plus faible et peut être moins bien enflammé. Elle n’est donc guère adaptée au barbecue.

Parmi les charbons grillés non pressés, on trouve des produits avec de très petits morceaux. Ceux-ci tombent inutilisés par la grille de cendres. Les testeurs de faits étaient donc particulièrement attentifs à la proportion de charbon minuscule dans les sacs. Plus il y avait de petits morceaux à l’intérieur, plus les notes étaient mauvaises pour le charbon.

Une exception parmi les charbons de bois non pressés est le charbon de Quebracho. Le mot est appelé « briseur de hache » et est une allusion à la dureté du bois. Les bois de différents arbres feuillus d’Amérique du Sud sont considérés avec cette appellation. Le bois dur est généralement coupé en gros morceaux et donne du charbon de bois de grand format stable.

Des différences de goût significatives ont pu être constatées lors de la comparaison du charbon de bois. Ce n’est que pour les briquettes de charbon fossile, qui ne font clairement pas partie des charbons de bois, qu’un goût sulfureux a pu être constaté. Il y avait des différences dans le temps à consacrer au préchauffage et à la durée d’incandescence. Les briquettes simples ont pris beaucoup plus de temps que du charbon de bois pur pour développer suffisamment de chaleur. Dans l’ensemble, le charbon de hêtre a brûlé le plus régulièrement. Les charbons de bois pressé avec des trous perpendiculaires ont convaincu à tous égards. Ils se laissaient simplement enflammer, apportaient souvent suffisamment de chaleur sur le barbecue en moins de 5 minutes et brillaient constamment pendant plus de deux heures. Ces charbons étaient en outre emballés maniablement et peuvent être stockés de manière excellente. C’était certainement le meilleur charbon de bois dans le test des faits, mais aussi le plus cher.

Lors de la comparaison du charbon de bois, la qualité du charbon grillé se lisait bien dans la quantité de cendres qui reste après le barbecue. Le charbon de haute qualité est presque entièrement composé de carbone et d’eau. Les deux s’échappent en brûlant. De grandes quantités de cendres prouvent la présence de composants peu valorisables dans le charbon.

Quels sont les producteurs de charbon de bois?

• Activa
• Aladin
• Alsimac
• Barbecook
• Bartscher
• BBQ JOE
• Black Ranch
• Campingaz
• Cobb
• Dancook
• Enders
• Favorit
• Flash Fire
• florafire
• Grill Chef
• GrillPro
• Grillprofi
• H&G
• Heat Beads
• Holzkohlewerk Lüneburg
• Jack Daniels
• Landmann
• LotusGrill
• Maitre
• Monolith Grill
• Outdoorchef
• ProFagus
• Rebenglut
• Rösle
• Schmitz
• Schönbucher
• Sunday
• Tepro
• Tom
• Weber

Quels sont les avantages et les inconvénients des charbons de bois ?

Conclusion